DESCRIPTION
L'utilisation de friteuses en pâtisserie nécessite des machines aux caractéristiques techniques et structurelles différentes de celles utilisées en gastronomie. Grâce à la grande surface de cuisson et à la faible profondeur de la cuve, même les desserts les plus délicats ou volumineux, tels que les beignets, les donuts et les beignets, peuvent être frits uniformément et sans chevauchement.
Les cuves sont entièrement en acier, avec des angles arrondis et un fond embouti pour un nettoyage optimal. Sur demande, elles peuvent être équipées d'un égouttoir latéral, à droite ou à gauche de l'appareil, et d'une grille anti-flottante pour garantir que les aliments soient entièrement recouverts d'huile.
Disponible en version à commande mécanique et en version à commande électronique (Electronic Melting Control) avec fonctionnement intermittent programmé et progressif, pour une plus grande précision et productivité.
La grande surface de cuisson peu profonde est dotée d'une large zone froide en dessous, propice à la rétention des impuretés. L'huile reste ainsi propre plus longtemps, pour une friture plus légère et plus digeste. L'huile s'écoule par un robinet situé dans le bac de récupération équipé d'un filtre.
La chauffe est assurée par des brûleurs en fonte nickelée à haut rendement, protégés par une grille chromée amovible. La température réglable par thermostat peut atteindre 190 °C, tandis qu'un thermostat de sécurité à réglage fixe (230 °C) empêche toute surchauffe.
Accessoires inclus dans le prix
- Panier 63 x 36,5 x 7 cm
- Filet de séparation panier/brûleur
FICHE DE DONNÉES
- Dimensions : L.80 x P.70 x H.90 cm
- Dimensions de la baignoire : L.65 x P.39 cm
- Capacité : 44 Lt
- Panier : L.63 x P.36,5 x H.7 cm
- Tension : 1N / 230V
- Puissance thermique : 17,5 kW
- Poids : 102 kg
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