Bouleuse professionnelle pour pâtes très hydratées, jusqu'à 80 %, idéale pour les pâtes à pâtes, à pain, à pizza et à pâtisserie de 20 à 900 grammes. Équipée d'un variateur permettant de sélectionner jusqu'à 10 vitesses.
La pâte est arrondie naturellement, grâce à la force de gravité, sans altérer ses caractéristiques.
CARACTÉRISTIQUES
Contrôle de vitesse variable avec 10 positions
Permet d'ajuster le temps de levée en fonction de l'hydratation de la pâte ; travailler avec des boules de différentes tailles à différentes vitesses. La vitesse peut être réglée de 25 à 65 tr/min.
Vis sans fin pour pâte jusqu'à 80%
Il est entièrement poli, pour un nettoyage plus facile, puis un traitement antiadhésif est appliqué, réduisant les frottements lorsque la balle monte.
Cylindre antiadhésif
Fabriqué à partir d'un matériau spécialement conçu pour empêcher la pâte de coller, il a une surface lisse pour minimiser les déversements de pâte.
DONNÉES TECHNIQUES
- Dimensions (LxlxH cm) : 41 x 61 x 82
- Largeur du plateau (cm) : 50
- Poids de la portion de pâtes (gr) : 20 / 900
- Hydratation maximale : 80 %
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