Plan de travail et façades en acier inoxydable AISI 304. Cuve de cuisson en acier inoxydable AISI 304 d'une épaisseur de 1,5 mm, fond en acier inoxydable AISI 316 d'une épaisseur de 2 mm. Cavité avec fond et parois en acier inoxydable AISI 304, fond de 2 mm d'épaisseur et parois de 1,5 mm d'épaisseur. Chauffage indirect par vapeur basse pression (0,5 bar), générée à l'intérieur de la cavité par des résistances équipées d'un thermostat de sécurité. Robinets de remplissage d'eau chaude et froide situés sur le plan de travail avec bec orientable pour le remplissage et le lavage de la cuve et de la cavité. Robinet de vidange de 1,5 pouce en laiton chromé avec poignée résistante à la chaleur. Manomètre mécanique avec indicateur de pression de la cavité. Puissance de sortie régulée par un interrupteur à 3 positions. Contrôle de température séparé. Témoins lumineux de mise sous tension et de température. Pieds réglables.

ÉQUIPEMENT STANDARD
Disponible en version à chauffage direct (modèles à gaz uniquement) pour la cuisson d'aliments liquides sans remuer, et en version à chauffage indirect (gaz et électrique) pour les préparations plus épaisses, comme les crèmes et les sauces. La cuve en acier AISI 316, hautement résistante à la corrosion due au sel et aux sauces, peut également être utilisée avec de grands paniers pour la cuisson de grandes quantités de légumes. Le nettoyage et l'entretien sont facilités par les bords arrondis et le robinet de vidange facilement amovible : les petites éclaboussures s'écoulent dans l'orifice supérieur.