Couvercle avec système de récupération de la condensation, fixé sur une charnière auto-équilibrée. Cuve de cuisson avec fond et parois en acier inoxydable AISI 316, inclinable manuellement jusqu'à 80°, avec finition antiadhésive en microsphères de céramique et angles arrondis. Fond de cuve en acier de 10 mm d'épaisseur, soudé extérieurement pour une meilleure conductivité thermique. Chauffage uniforme grâce à des résistances placées en contact direct avec le fond. Alimentation électrique par thermostat et interrupteur (100 °C – 300 °C). Thermostat de sécurité à réarmement manuel, témoins de tension et de fonctionnement. Pieds réglables.

ÉQUIPEMENT STANDARD
Les sauteuses permettent une grande variété de méthodes de cuisson : braiser, sauter, griller et cuire directement sur le fond. Les sauteuses basculantes sont équipées d'une cuve en acier inoxydable AISI 316 de 60 litres. Grâce à son fond épais, la température est répartie uniformément sur toute la surface, garantissant une cuisson homogène et des économies d'énergie. La forme arrondie de la cuve basculante manuelle facilite le nettoyage. Les sauteuses fixes, de 8 et 11 litres, sont dotées d'un grand orifice de vidange à l'intérieur de la cuve, entièrement arrondie, obturable par un bouchon de trop-plein en Téflon.